Il miele del Pollino

Il miele è uno di quei prodotti con una forte impronta territoriale, ogni miele è diverso, a seconda delle stagioni e della vegetazione presente nei diversi luoghi. Noi abbiamo scelto di valorizzare e tutelare i mieli della nostra terra: l'Alta Valle del Frido.

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Miele da apicoltura biologica

Produrre miele con metodo biologico, per noi rappresenta la certificazione del nostro modo di fare apicoltura, in perfetto equilibrio con la natura, che da sempre ci contraddistingue...

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Didattica ed educazione ambientale

Apicoltura Serra del Prete è a disposizione di chiunque voglia avvicinarsi all’affascinante mondo delle api del Pollino...

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Escursioni sul Pollino

Dal cibo degli Dei al giardino degli Dei, percorsi affascinanti, varietà di ambienti e scorci panoramici nel cuore del Parco Nazionale del Pollino...

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Il miele di castagno
    Il miele di castagno costituisce una delle principali produzioni uniflorali nelle zone montane lungo la dorsale appenninica. Si tratta di un miele con caratteristiche che non incontrano il gusto di tutti i consumatori (colore scuro, odore pungente, sapore tendenzialmente amaro), ma, forse proprio per questo, il prodotto si colloca presso una fascia sempre più ampia di persone che ne apprezzano le caratteristiche particolari.
Tra diverse partite di produzione è possibile osservare delle sottili differenze di gusto e/o colore, in funzione della maggiore o minore presenza di nettare di Castagno, nonché della tipologia di flora accompagnatoria.
Gli antichi rimedi di erboristeria lo consigliano per stimolare la circolazione del sangue.


Caratteristiche
Colore: ambra più o meno scuro, con tonalità rossiccio-verdastre;
Odore: intenso molto caratteristico, pungente, acre, di tannino, fenolico;
Sapore: forte, persistente e penetrante, tendenzialmente amaro, tannico;
Aroma: molto caratteristico, simile all'odore, molto persistente;
Cristallizzazione: liquido o a cristallizzazione molto lenta.


Abbinamenti
Con i formaggi, il suo intenso odore e sapore forte lo rendono adatto a formaggi a media stagionatura; ottimo su caprini stagionati.
Altri abbinamenti:
Carni da laccare e gelati alle creme.